HER YAPRAK BİR BİLGİ

 

  Toplu Beslenme Sistemlerine Giriş: Meyve olarak ayva yazılmaz,salata olarak rus salatası yazılmaz,sardalya balığı yazılmaz. Balık buğulama yazarken hangi balık hangi ayda bulunur dikkat et.Balık 15 günde 1 yazılır,sık yazmaya gerek yoktur. 2 orta pahalı yan yana gelmemelidir. Kurubaklagillerin öğlen yazılma nedeni sindiriminin zor,çorbaların akşam yemeğine yazılma nedeni hafif olmasıdır. Köfte ve sarma ikiside bir gün önceden hazırlanan yiyecekler olduğundan aynı öğünde verilemez. Ispanak yanına parantez içinde yoğurt yazılmalıdır. (servis personeli unutmasın diye,hatırlatma amaçlı yazılır.) Özel gün menüsünde tatlı yanına tatlı değil tatlı yanına tuzlu verilmelidir. Şişli köfte kuruyor ve hastalar yiyemiyor. Palamut ızgara yanına yoğurlu çorba değil mercimek,domates çorba gibi doyurucu çorbalar tercih edilir. Düğün çorba,Kapuska,Revani -Beyaz beyaz sarı gibi renk açısından uyumsuzdur. İstavrit,hamsi gibi küçük balıklar yerine palamut gibi fileto balıklar tercih edilmelidir. Etli...

TAM TAHIL:Tokluk hissi,yüksek posa. 60 gramdan fazla posanın olumsuz etkileri vardır. Lifi bağırsak sağlığımız için alıyoruz.Glisemik indeksi dolayısıyla diyabeti kontrol altına almaya yardımcı olur.Lif tedavi edicidir diyemeyiz,koruyucudur diyebiliriz. Dirençli Nişasta Glisemik İndeks ve Glisemik Yük Kan Şekerini Hızlı Yükselten Besinler:Glisemik İndeksi Yüksek:7 adet havuç,Patates Patatesin glisemik indeksi makarnadan yüksektir.(patates yüksek nişastalı) Biz günde 7 tane havuç yemiyoruz.Glisemik indeks tek başına yeterli değildir.Glisemik indeksin yanı sıra glisemik yük kavramı da vardır.Glisemik yük kaç tane yediğimize göre hesaplanır. Beyaz Un en yüksek glisemik indekse sahipken,Tam  Un en düşük glisemik indekse sahiptir. Dondurmanın glisemik indeksi düşük olsada fazla tüketildiğinde glisemik yükü fazladır. 7 adet havucun glisemik indeksi fazladır ancak 1 havuç yediysek glisemik yükü düşüktür. Bir öğünün glisemik yükü 50'yi geçmemelidir. GY=Gİ x Sindirilebilen KH/100