22-29 Aralık Beslenme ve Diyetetik Ders Notları-Toplumda beslenme durumunun saptanması ve toplu beslenme sistemlerine giriş

 

Toplu Beslenme Sistemlerine Giriş:

Meyve olarak ayva yazılmaz,salata olarak rus salatası yazılmaz,sardalya balığı yazılmaz.

Balık buğulama yazarken hangi balık hangi ayda bulunur dikkat et.Balık 15 günde 1 yazılır,sık yazmaya gerek yoktur.

2 orta pahalı yan yana gelmemelidir.

Kurubaklagillerin öğlen yazılma nedeni sindiriminin zor,çorbaların akşam yemeğine yazılma nedeni hafif olmasıdır.

Köfte ve sarma ikiside bir gün önceden hazırlanan yiyecekler olduğundan aynı öğünde verilemez.

Ispanak yanına parantez içinde yoğurt yazılmalıdır. (servis personeli unutmasın diye,hatırlatma amaçlı yazılır.)

Özel gün menüsünde tatlı yanına tatlı değil tatlı yanına tuzlu verilmelidir.

Şişli köfte kuruyor ve hastalar yiyemiyor.

Palamut ızgara yanına yoğurlu çorba değil mercimek,domates çorba gibi doyurucu çorbalar tercih edilir.

Düğün çorba,Kapuska,Revani -Beyaz beyaz sarı gibi renk açısından uyumsuzdur.

İstavrit,hamsi gibi küçük balıklar yerine palamut gibi fileto balıklar tercih edilmelidir.

Etli pırasa gibi daha az sevilen yemekler yanına daha sevilen yemekler verilmelidir.

Anaokullarında kuruyemişler direk değil başka yiyeceklerin içinde verilmelidir. örneğin havuç topçukları içinde cevizde vardır. Böylece kuruyemişler boğazlarına kaçmaz.

Gereksinimleri yorumlarken Tolere edilebilir düzeylerini baz almalıyız.

Toplumda Beslenme Durumunun Saptanması:

Beslenme araştırması planlama,anket hazırlama,uygulama,değerlendirme

(Tez yazımında bize katkı sağlayacak bir konudur.)

Anket nedir:Bir dizi sorudan oluşan araştırma materyalidir.

Hemen her araştırmada kullanılır.Doğru verilere ulaşmak için doğru anket hazırlanmalıdır.

Sistematik bir soru formudur.Karmakarışık konulardan sorular olmamalıdır.

Yüz yüze,telefon,posta,bilgisayarla uygulanabilir.

Yüz yüze görüşürken katılımcı sıkılırsa onun dikkatini tekrar toparlanmasını sağlayabiliriz,katılımcının ek soru sormasına imkan sağlar.

Görüşmecinin(soru soran kişinin) hatalı davranışı görüşmeyi etkiler buna BIAS denir.

Görüşmeci konu hakkında bilgi sahibi olmalıdır.

Telefonla anket ucuzdur ancak herkesin telefonu yoktur.

Posta ile ankette cevaplayıcının cevaplayabilmek için daha uzun süresi vardır ancak anlamadığı yerleri soramaz.Anketin geri dönüşü azdır.Sorulara kimlerin cevap verdiği bilinemez.

Bilgisayar ile anket 

Ekonomiktir,büyük kitlelere kısa zamanda ulaşılabilir.

katılımcıyı cevaplamaya güdüleme güçtür.

Sosyoekonomik durumu düşük kişilere ulaşılamayabilir.

Yaş bilgisi açık uçlu alınmalıdır.

--> bu örnek yanlıştır.

Sorular tek amaca yönelik olmalı,ve veya yada bağlaçlarından kaçınılmalıdır.

Hanenizin Gelir Durumu (Hanenizdeki Toplam Gelir Gider Durumuna Göre Yanıtlayınız) :

A.Giderim gelirimden fazla

B.Gelirim giderime denk

C.Gelirim giderimden fazla

Beslenme Teknolojileri:

ASA 24

nutritools