HER YAPRAK BİR BİLGİ

Kwashiorkorlu çocuklar apatiktirler.(tepkisiz) 1-Malnutrisyon nedenini sorgulamalıyız: Fantamalt,protifar Olası malnutrisyon nedenleri: Boş kalorili besinler Fiyatlar-Sosyoekonomik durum-Mutfak alışverişi için ayrılan bütçe Bilgi eksikliği Sanitasyon,hijyen eksikliği Enfeksiyon:Mide barsak sisteminde tahribata yol açar - Kusma ve İshal sıklığı ve miktarında artış - Barsak villus atrofisi - Bu zincirleme olumsuz durumlar malnutrisyon riskini arttırır. 0-5 yaş 12.5 üst orta kol çevresinde pem göstergesidir. ReSoMol Reefeding 7.5/100cc Malnutrisyon ağır olsa bile yavaş yavaş beslemeliyiz. 2-3 saatte bir az az sık sık beslemeleyiz. örnek:10 yaşında 12.5 kilo serebral palsili bir çocuk vardı,nedeni annesi temizlik işi ile parasını kazanıyor, annesinin temizlik yapmaya giderken yanında götürüyor ve kilosu artarsa kucağında taşıyamayacağını söylüyor --> sosyal hizmetler uzmanı ile işbirliği yapılmalıdır. Peptijunior --> vücut proteinlerine dönüşüm için kullanılan mama. Büyümeyi Yakalama...

Kalsiyum-Sodyum: Ca - Na Fazladan alınan 1 g Sodyum %1 kemik kaybı ile sonuçlanır. --> Bu nedenle az tuzlu yeme alışkanlığı kemik sağlığımızın korunmasına yardımcı olur. Kalsiyum-Protein: Ca-Protein Gereksinmenin üstünde alınan alınan protein ca atımına neden olur. Kükürtlü aminoasitlerden zengin et,tavuk gibi besinler yendiğinde ca alımı arttırılmalıdır.Bu besinler az ca içerir ve ca atımını arttırırlar.

 

  Toplu Beslenme Sistemlerine Giriş: Meyve olarak ayva yazılmaz,salata olarak rus salatası yazılmaz,sardalya balığı yazılmaz. Balık buğulama yazarken hangi balık hangi ayda bulunur dikkat et.Balık 15 günde 1 yazılır,sık yazmaya gerek yoktur. 2 orta pahalı yan yana gelmemelidir. Kurubaklagillerin öğlen yazılma nedeni sindiriminin zor,çorbaların akşam yemeğine yazılma nedeni hafif olmasıdır. Köfte ve sarma ikiside bir gün önceden hazırlanan yiyecekler olduğundan aynı öğünde verilemez. Ispanak yanına parantez içinde yoğurt yazılmalıdır. (servis personeli unutmasın diye,hatırlatma amaçlı yazılır.) Özel gün menüsünde tatlı yanına tatlı değil tatlı yanına tuzlu verilmelidir. Şişli köfte kuruyor ve hastalar yiyemiyor. Palamut ızgara yanına yoğurlu çorba değil mercimek,domates çorba gibi doyurucu çorbalar tercih edilir. Düğün çorba,Kapuska,Revani -Beyaz beyaz sarı gibi renk açısından uyumsuzdur. İstavrit,hamsi gibi küçük balıklar yerine palamut gibi fileto balıklar tercih edilmelidir. Etli...

Ziya Gökalp:   Eğitim milli olmalıdır. Kişi kendi kültürünü öğrenmelidir. Kitapçılar: Beyoğlu, Babıali, Sahaf Durkheim'ın sosyolojinin ne işe yaradığına dair fikirlerini benimsemiştir. Ziya Gökalp ilk Türk sosyologlardandır. Öğrenci Az öğrensin ama öz öğrensin, kendi yaratıcılığıyla öğrensin. Rekabet faydalıdır. Öğretmenlerin maaşları arttırılmalıdır. Prens Sabahattin : Edmond Demolins'in yazdığı anglosaksonların üstünlüğünün sebepleri nelerdir adlı kitap ilgisini çekmiştir.Angalosaksonlar avrupa ve amerikadaki beyaz ırktır. Girişimciliğin önemini vurgular.Devlete atanıp yerinde saymaktan ziyade bireysel gelişime önem verir. Çocuğu kolektif,himaye altında ve bireyselci,şahsi teşebbüs yetiştirmek farklıdır. Miras malıyla geçinen insanla kendi yetenekleri doğrultusunda işini kuran insan arasındaki fark örnek verilebilir. Himaye altında yetişen kimse kendi ayakları üzerinde durmak,kendi sorunlarına çözümler üreten bir birey değil sorunların başkaları tarafından çözülmesini bekler....

TAM TAHIL:Tokluk hissi,yüksek posa. 60 gramdan fazla posanın olumsuz etkileri vardır. Lifi bağırsak sağlığımız için alıyoruz.Glisemik indeksi dolayısıyla diyabeti kontrol altına almaya yardımcı olur.Lif tedavi edicidir diyemeyiz,koruyucudur diyebiliriz. Dirençli Nişasta Glisemik İndeks ve Glisemik Yük Kan Şekerini Hızlı Yükselten Besinler:Glisemik İndeksi Yüksek:7 adet havuç,Patates Patatesin glisemik indeksi makarnadan yüksektir.(patates yüksek nişastalı) Biz günde 7 tane havuç yemiyoruz.Glisemik indeks tek başına yeterli değildir.Glisemik indeksin yanı sıra glisemik yük kavramı da vardır.Glisemik yük kaç tane yediğimize göre hesaplanır. Beyaz Un en yüksek glisemik indekse sahipken,Tam  Un en düşük glisemik indekse sahiptir. Dondurmanın glisemik indeksi düşük olsada fazla tüketildiğinde glisemik yükü fazladır. 7 adet havucun glisemik indeksi fazladır ancak 1 havuç yediysek glisemik yükü düşüktür. Bir öğünün glisemik yükü 50'yi geçmemelidir. GY=Gİ x Sindirilebilen KH/100