Pişirme
Patatesin glisemik indeksi yüksek. Diyabetli biri patates tüketebilir mi? Soğumuş Patates- Dirençli nişasta Osmotik basınç hangi besinlerde var? Reçel, Kabak tatlısı yapımında Pektinli meyveler nelerdir? Elma,armut Koagülasyon için gıdalara hangi işlemler uygulanır? Asidik madde ekleme:Et için. Koagülasyon, eti yumuşatmak için, hangi teknikler uygulanır? https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/eti-yumusatmak-icin-uygulayabileceginiz-5-temel-teknik-40983983 Boiling örnek? Makarna haşlamak Yumurta haşlamak (yüksek sıcaklıkta) Blanching? Besinlerin rengi ve besin değerinin korunmasına katkıda bulunur. Pişirmenin bitmesi için buzlu suya atılır. Örnek:Brokoliyi haşlayıp buzlu suya atmak. Poaching örnek? Poşe yumurta Stewing(kısık ateşte pişirme)? Güveç,yahni Simmering? Düşük Sıcaklıkta Haşlama Braising? Fırında uzun süre pişirme Etüv vapör pişirme? Örneğin kaynayan suyun üzerine elek konur üzerine sebzeler veya balık fileto konulur.