3.sınıf 1.dönem blog toplu beslenme notları

 Toplu Beslenme Sistemlerine Giriş:

Meyve olarak ayva yazılmaz,salata olarak rus salatası yazılmaz,sardalya balığı yazılmaz.

Balık buğulama yazarken hangi balık hangi ayda bulunur dikkat et.Balık 15 günde 1 yazılır,sık yazmaya gerek yoktur.

2 orta pahalı yan yana gelmemelidir.

Kurubaklagillerin öğlen yazılma nedeni sindiriminin zor,çorbaların akşam yemeğine yazılma nedeni hafif olmasıdır.

Köfte ve sarma ikiside bir gün önceden hazırlanan yiyecekler olduğundan aynı öğünde verilemez.

Ispanak yanına parantez içinde yoğurt yazılmalıdır. (servis personeli unutmasın diye,hatırlatma amaçlı yazılır.)

Özel gün menüsünde tatlı yanına tatlı değil tatlı yanına tuzlu verilmelidir.

Şişli köfte kuruyor ve hastalar yiyemiyor.

Palamut ızgara yanına yoğurlu çorba değil mercimek,domates çorba gibi doyurucu çorbalar tercih edilir.

Düğün çorba,Kapuska,Revani -Beyaz beyaz sarı gibi renk açısından uyumsuzdur.

İstavrit,hamsi gibi küçük balıklar yerine palamut gibi fileto balıklar tercih edilmelidir.

Etli pırasa gibi daha az sevilen yemekler yanına daha sevilen yemekler verilmelidir.

Anaokullarında kuruyemişler direk değil başka yiyeceklerin içinde verilmelidir. örneğin havuç topçukları içinde cevizde vardır. Böylece kuruyemişler boğazlarına kaçmaz.

Gereksinimleri yorumlarken Tolere edilebilir düzeylerini baz almalıyız.